Regional - wenn's geht bio .  . . 

Ich verwende saisonale und regionale Produkte wann immer es geht. Aber ich kaufe auch beim Gemüsehändler, weil Auberginen und Paprika bei mir vor Ort im Winter einfach nicht wachsen wollen. Ich achte auf die Herkunft und versuche, so weit wie möglich Bioware zu verarbeiten. Aber lieber verwende ich das Gemüse aus dem Nürnberger Knoblauchsland, als mit Biosiegel zertifiziert aus Israel.

Zwar sind die Brotaufstriche durchwegs vegan, aber lassen sich natürlich auch in einen flexiblen Ernährungsstil einbauen. Ganz so, wie ich es auch selbst handhabe – vegetarisch-vegan, aber nicht dogmatisch. Ausnahmen sind drin. Weihnachten geht's einfach nicht ohne die Rouladen meiner Mutter und im Sommer gibt’s auch mal ein Spaghettieis.